Винени дрожди за бели и розе вина с интензивен и чист аромат ZYMAFLORE X16 – 20, 50 или 100 гр.

Дозировка:

–  20 – 30 гр./100 литра мъст.
– В случай на студена мацерация, се препоръчва добавяне на 5 гр./100литра при пълнене на съдовете с цел щамът да доминира в средата, и добавяне на 15 – 25 g/100 литра в края на мацерацията, преди повишаване на температурата.

Влагане:

-Внимателно следвайте протокола по рехидратация.
– Разтворете добре избраното количество дрожди в 10 пъти повече мъст или вода
-Избягвайте температурни разлики, по-големи от 10°C (50°F) между мъстта и рехидратираните дрожди в момента на смесване. Общото време за рехидратация не трябва да надхвърля 45 min.

В случай на особенно трудни условия на ферментация, (много ниска температура, много избистрени мъсти, висок потенциален алкохол) и/ или за да повишите ароматния потенциал на вината, използвайте активатор на ферментация за рехидратиране на дрожди във водата за рехидратация.

– Добавете дрождите възможно най-бързо след напълване на ферментатора.
– Спазвайте предписаната доза, за да осигурите добра разпределение на дрожди, дори в случай на изобилие от диви дрожди.
– Температурата, избора на дрожди, процедурата на рехидратация и хигиената в избата са основни за успешно развитие на популацията.

Ферментационни характеристики:

– Изключително бърза кинетика на ферментация
– Ниска азотна необходимост
– Температура на ферментация: от 12°C
– Толеранс към ниска мътност
– Слабо продуциране на летливив киселини и H2S.

Ароматни характеристики:

Интензивевн ароматен профил и чист профил:
– Pof(-) щам: не съдържа цинамат декарбоксилаза, която е причина за образуване на маскиращите аромата винил феноли (лекарствен тон), когато се изолзват непречистени ензими.
– Изключителноголямо количество ферментационни аромати (бели праскови, бели цветя, жълти плодове).
– Дрождите може а се добавят след избистряне, при температура от 8 – 10°C

Важно е дрождите да се аклиматизират, чрез постоянно добавяяне на сок

Съхранение:

• Да се съхраня в сухо и тъмно помещение при температура мебжду 2 и 10 градуса помещение без странични миризми.
• Срок на годност: 4 години от датата на производство.

Произход: laffort Франция.