Как да поддържаме съдовете си за вино и ракия?

Едно от най – важните неща при направата на добро вино или ракия е измиването и почистването на съдовете и техниката за производството им. Хигиената която се спазва по време на направата на домашен алкохол е толкова важна колкото и качеството на гроздето или плодовете които се използват. Ако има по оборудването наличие на плесени или оцетно кисели бактерии биха причинили вкисване на продукта или неприятни вкусове и аромати на готовите вино или ракия.

Съдовете за ферментация без значение дали са от неръждаема стомана, пластмаса или дърво е необходимо да бъдат старателно почистени и дезинфекцирани за да се унищожат оцетно киселите бактерии или други диви микроорганизми които се намират както вътре в съдовете, така и по външните им стени.

Измиването на съдовете и оборудването като гроздомелачка, помпа, маркучи, преса и други, става с разтвор на натриев карбонат или още наричан сода за бъчви. За целта се прави разтвор между 7.5% и 10 %, като се разтваря 1 кг от содата за бъчви в 10 литра гореща вода. С помощта на четка с дълга дръжка старателно се изтъркват стените на съда както от вътре така и от вън. Содата за бъчви не е толкова агресивна както содата каустик, но е необходимо все пак да се подберат правилните средства за лична защита. След като са били изтъркани съдовете с този разтвор, преди да бъдат измити с вода се оставят да престоят около час за да може содата да подейства и да унищожи плесените, бактериите и микроорганизмите. По същият начин се почиства и цялото оборудване което предстои да бъде използвано.

Когато съдовете изсъхнат може да бъдат опушени със серни ленти, като се внимава да не капе сяра по тях за да не придаде привкус на виното.
Серните ленти се закачат на тел, запалват се и се вкарват във измитият празен съд за ферментация. Ако лентата гори това е доказателство, че съдът е чист. Серният двуокис които се образува в празният съд за ферментация го предпазва от поява на бактерии които биха били вкиснали виното. Една сярна лента е достатъчна за опушване на съд с вместимост 300 литра. Важно: бъчвите и буретата за ракия не се опушват със серни ленти!

Помещението в което ще се прави виното е добре да бъде добре почистено, а подът измит с препарат за дезинфекция. Ако помещението е малко може да бъде опушено със серни ленти. Сярата в тях е силен антисептик и предотвратява появата на мушички, които биха могли да внесат бактерии във виното и биха могли да влошат качеството му.