„Производство на млечни продукти в домашни условия“ – Ангел Кожев

Практическа книга за домашно производство на млечни продукти

„Производство на млечни продукти в домашни условия“ от Ангел Кожев е полезно ръководство за всички любители на традиционните български млечни продукти и домашното производство на сирене, кашкавал, масло и кисело мляко.

Книгата събира ценни рецепти и технологии за приготвяне на домашни млечни продукти от краве, овче, козе и биволско мляко. В изданието са представени както традиционни български рецепти, предавани през поколенията, така и интересни чуждестранни техники за производство на различни видове сирена и млечни продукти.

Подходяща е както за начинаещи, така и за хора с опит в домашното производство на млечни продукти.

Съдържание на книгата

В изданието ще откриете информация за:

• състав и първична обработка на млякото;
• необходими пособия и материали;
• производство на прясно и варено мляко;
• домашно българско кисело мляко;
• кисело мляко с удължена трайност;
• айрян и цедено кисело мляко;
• традиционни млечни продукти като катък, куркмач и ахчак;
• производство на родопска брънза;
• саламурено сирене от овче, краве, козе и биволско мляко;
• недостатъци и проблеми при сиренето;
• производство на кашкавал по традиционна технология;
• алтернативни методи за производство на кашкавал;
• домашно масло и сметаново масло;
• производство на извара;
• киселинни и сирищни методи за получаване на извара;
• суроватъчна извара и извара от мътеница;
• домашни сирена от различни държави;
• индийско сирене Паниер;
• южноамериканско сирене Куесо бланко;
• македонско биено сирене.

Характеристики

• Автор: Ангел Кожев
• Обем: 80 страници
• Година на издаване: 2009 г.
• Корица: мека
• Размери: 13 x 20 см

Свързани книги

За повече информация по темите домашни храни, традиционни рецепти и домашно производство вижте още:

• „Консервиране на месо и месни деликатеси в домашни условия“ – Дочо Семов
• „Вкусни и лесни туршии“ – Дочо Семов
• „Производство на домашни вина и ракии“ – Димитър Цаков
• „Производство на домашни ракии, ликьори и плодови вина“ – Димитър Цаков
• „Домашното вино“ – Христо Костадинов