Калиев метабисулфит за сулфатирне на гроздова мъст и вино 50, 100, 300 или 500 грама

Калиевият метабисулфит е химично съединение, използвано основно като антисептик, антиоксидант и консервант в различни индустрии – най-вече във винопроизводството, пивоварството и хранителната промишленост.

Унищожава диви дрожди и бактерии в мъстта (сока от гроздето) преди ферментация
Предпазва  виното от окисляване и разваляне
Регулира pH и удължава трайността

Използва се като консервант – E224 в хранителната индустрия

1. Дезинфекция на оборудване:

Преди да започете, разтворете 10 грама калиев метабисулфит в 1 литър топла вода – това прави силен дезинфекциращ разтвор.
Изплакнете бъчви, кофи, маркучи и др.
Изчакайте 5-10 минути, след което изплакнете с чиста вода.

2. Обработка на гроздовата каша:

След като пресовате гроздето – за 100 кг смляно здраво грозде (без чепките), добавете 10 до 15 грама  калиев метабисулфит . Ако гроздето е започнало да загнива дозата е 15 до 30 грама на 100 кг смляно грозде (без чепките). Чепките са средно 3 килограма на 100 килограма смляно грозде. Разтворете праха в 100 мл. хладка вода, изсипете разтвора в мъстта и разбъркайте. Изчакайте 12–24 часа – това време е нужно, за да подейства сярата (SO₂), да убие дивите микроорганизми и да се разпадне. След това можете спокойно да добавите избраните винени дрожди и да започне ферментацията.

Калиевият метабисулфит съдържа 58% серен диоксид. При 100 килограма гроздова каша (без чепките), добавянето на 10 грама Калиев метабисулфит ще сулфатира мъстта с доза 58 мг./кг SO2

3. При претакане или избистряне добавете 10 грама на 100 литра мъст.

4. По време на съхранение на виното:

Всеки 2–3 месеца, ако виното се съхранява в съд без кислородна защита, може да се добавя по 10 грама на 100 литра, за да се предотврати окисляване.

Важно:
– Никога не слагайте дрожди веднага след добавяне на метабисулфита – ще ги убие.
– Не прекалявайте с дозата – прекомерно количество ще остави неприятен „сярен“ вкус и аромат.

Съхранение:

На сухо място, в плътно затворена опаковка, при температура до 25 °C, далеч от източници на влага. Далеч от пряка слънчева светлина, на тъмно – светлината може да причини промяна на състава. Не съхранявайте в метални контейнери, тъй като може да реагира с метала и да промени свойствата си.

Произход: Германия