„Производство на домашни вина и ракии“ – Димитър Цаков
5.10 € (9.97 лв.)
КОД: 4432
„Производство на домашни вина и ракии“ от Димитър Цаков е подробна книга за домашно винопроизводство и производство на ракия. В изданието ще откриете информация за ферментация, дестилация, производство на бели, червени и розови вина, плодови вина, плодови ракии и технологии за домашни напитки.
🚚 БЕЗПЛАТНА ДОСТАВКА при поръчки над 60 €, до 5 кг
📍 До офис на Еконт или Спиди
Практическа книга за домашно производство на вина и ракии
„Производство на домашни вина и ракии“ от Димитър Цаков е цялостно ръководство за любителите на домашното винопроизводство и традиционното производство на ракия.
Авторът представя на достъпен език основните технологии за производство на качествени домашни вина и ракии – от подготовката на гроздето и ферментацията до дестилацията, отлежаването и бутилирането.
Книгата съчетава практически насоки, технологични схеми и полезни съвети за производство на бели, червени и розови вина, плодови вина, джиброва и плодова ракия, както и информация за дегустацията, съхранението и качеството на напитките.
Съдържание на книгата
В изданието ще откриете информация за:
- история на винарството;
- биологична стойност на виното;
- механичен и химичен състав на гроздето;
- винарски помещения и съдове;
- обработка и поддръжка на бъчви;
- определяне на захарното съдържание;
- използване на серен двуокис;
- алкохолна ферментация;
- винени дрожди и закваски;
- контрол на ферментацията;
- гроздобер и обработка на гроздето;
- производство на бели вина;
- производство на червени вина;
- производство на розови вина;
- производство на пелиново вино;
- претакане, бистрене и филтриране;
- бутилиране на вина;
- болести и повреди по вината;
- дегустация и органолептична оценка;
- култура при консумацията на вино;
- винотерапия;
- производство на джиброва ракия;
- производство на плодови ракии;
- ферментация на плодови каши;
- технология на дестилацията;
- коригиране алкохолния градус;
- отлежаване на ракията;
- обработка на дефектни ракии;
- двойна дестилация;
- производство на плодови вина;
- ябълково, малиново, къпиново и шипково вино;
- производство на оцет и гроздов сок;
- сортове грозде за бели и червени вина.
Характеристики
- Автор: Димитър Цаков
- Обем: 200 страници
- Година на издаване: 2006 г.
- Корица: мека
- Размери: 14 x 21 см
Ст. н. с. I ст. д-р Димитър Цаков е дългогодишен директор на Института по винарска промишленост в София. Специализирал е в Унгария, Франция и Русия. С научна цел е посетил специализирани институти и предприятия в Румъния, Австрия, Украйна, Армения, Грузия, Германия и Испания. Един от пионерите в производството на естествено пенливи (шампанизирани) вина у нас. Под негово ръководство и с личното му активно участие са създадени вината с контролирано наименование за произход (ВКНП) в България, Ръководител на колектив, разработил технологията за производството на розови вина у нас. Член на редколегията и автор на материали за Българска ампелография. Взел активно участие в районирането на лозарството в България под ръководството на акад. проф. Куню Д. Стоев. Организирал е и провел два международни и един световен конкурс на вина и коняци (брендита) „Слънчев бряг“ през 1976, 1980 и 1984 г. Председател на международните журита, направили оценките и на трите конкурса. Участвал с научни доклади на международни форуми в Париж, Берлин, Москва, Кишинев, Братислава, Фрайбург и Варна. Автор на няколко книги по винарство. Написал е повече от 150 научни и научно-популярни труда и статии, част от които са отпечатани в авторитетни чуждестранни списания, издавани във Франция, Австрия, Германия, бившия СССР и др. През последните 10 години е публикувал повече от 150 статии по въпроси на домашното винопроизводство, биологичната стойност на виното, култура в консумацията на вино, ековината, винотерапия, борбата с алкохолизма и др.
Бъдете първият написал отзив за “„Производство на домашни вина и ракии“ – Димитър Цаков”
Продукти от същата категория
3.10 € (6.06 лв.)
Отзиви
Все още няма отзиви.