Ензими ZYMOROUGE ARABANASЕ за червени вина, засилва цвета, плодовите аромати + подправки, 2, 5, 10 или 20 грама

Ензимен препарат за мацерация и екстракция при червени вина. Подходящ при производство на вина с потенциал за стареене. Значителна екстракция на полифеноли, антоциани и аромати. Подобрява структурата на виното и ароматичния комплекс.

Ензимна активност: минимум 440 PLU/g

Енологично приложение: Пектолитичен ензим предназначен за употреба при мацерация с твърдите части и подобряване на екстракцията при производство на червени вина.
Доза: 2-3 гр/хл на етап мацерация-ферментация
2-4 гр/хл при термовинификация при T<58°C
Съхранение: Да се съхранява при температура по-ниска от 15°C.
Регламентация: За енологични цели. Съответства на нормите на ЕС.

НЕ СА Г. М. О.

Приложение:

При термовинификация добавете 2 до 4 гр на 100 литра мъст при температура по-ниска от 58 градуса.

За мацерация добавете 2 до 3 гр на 100 литра мъст при температура 5 до 10 градуса отнема 4 до 6 дни.

При ферментация добавете 2 до 4 гр на 100 литра мъст.

ZYMOROUGE® Arabanase е много активен ензим. Добавeтe (разреден с вода 5% разтвор) директно в мъстта и хомогенизирайте сместа.

Съхранение: В сухи помещения при температура до 15°C далеч от пряка слънчева светлина, за да се запази максималната активност.

Регламентация: За енологични цели. Съответства на нормите на ЕС.

ZYMOROUGE® Arabanase е много активен ензимен препарат на базата на пектиназа и хемицелулаза,

получени от класически селекционирани щамове Aspergillus niger.

ZYMOROUGE® Arabanase е специално предназначен за мацерация с твърдите части и екстракция.

Подходящ е и употреба при термовинификация при производството на червени вина.

При употреба на етап мацерация-ферментация, подобрява екстракцията на ароматични съставки,

багрилна материя, освобождава във виното вещества, които подобряват структурата му. Осигурява

стабилност на цвета и улеснява филтрирането на виното.

Продуктът притежава следните ензимни активности: пектин-лиаза (PL, IUB 4.2.2.10), основна активност

за разграждане на естерифицираните пектини; хемицелулаза и целулаза (CMC), които разграждат

клетъчната стена на гроздето, спомагайки освобождаването на съставки, структуриращи виното;

арабаназа (AR), която разгражда разклонените части на пектините; полигалактуроназа (PG), богата на

активност ендо-PG, която заедно с PL позволява по-бързо избистряне; пектин-естераза (PE), която

подготвя средата за действието на PG.

ZYMOROUGE® Arabanase e пречистен от цинамил-естеразна активност и не притежава антоцианазна

активност.