Ензими за бистрене на бели и розе вина LAFAZYM CL, 3, 5, 10 или 20 грама.

Дозировка:

2 до 3 гр. – на100 кг. грозде

При грозда с болести не препоръчваме контакт с ципите поради риск от екстрахиране на Botrytis лаказа, което силно засяга аромата на белите сухи
вина.

Добавяне към смляното грозде: 

Ензимитие Lafazym Extract се разтваврят в 10 пъти повече вода или мъст. След разтваряне, охладеният микс
може да се добави към мъстта или смляното грозде през следващите 6 до 8 часа.

Условия за употреба: 

– LAFAZYM CL може да се добави към бели и розе мъсти възможно най-рано в съда за бистрене или след пресата. При червени вина – веднага след пресоване.
– ДА НЕ СЕ ДОБАВЯ бентонит по време действието на ензимите, защото бентонитът ги инактивира. Всяка бентонитна обработка трябва да се провежда след завършване на ензимната активност
– Ензимите не са чувствителни към серен диоксид, но не се препоръчва контакт със серни продукти.
– Температурен диапазон в който ензимите са активни е +5 до +60°C при рН на вината от 2.9 до 4.0

Съхранение:

Съхранявайте над земята, в сухи помещения без странични миризми. Уверете се, че опаковките са цели и температурата е умерена.
• Оптимален срок на годност: 4 години

LAFAZYM CL бързо намалява мътността и вискозитета по време на утаяването дори и при трудни условия.

LAFAZYM CL е продукт пречистен от цинамил естеразна активност. В следствие на това се ограничава образуването на винил-феноли от свободните фенолни киселини в бялото грозде, които могат да окажат негативно влияние върху аромата на вината (лекарствен тон, разредител за боя, чеснови нотки…).

Напълно хидролизира гроздовите пектини по време на утаяване на мъстите

Активен е при екстремни условия (ниско pH, високо пектиново съдържание, висок добив, ниски температури от 5 до 10°C, 41 to 50°F).

Подобрява избистрянето, намалява количеството утайка, подобрява утаяването и формирането на утайка

Подобрен контрол на физичните обработки (охладителна система, центрофуги), с което се намаляват производствените разходи

Произход: laffort Франция.