Без значение какъв е алкохола, ракия, вино, ром или уиски  стане ли дума за отлежаване то най-доброто е дървено буре. Дървото обогатява алкохола със своите дървесни нотки и дъх, както и предава цвят който го прави по-апетитно изглеждащ. Според региона от където е израснало дървото и неговият вид може да се усетят нотки на карамел, ванилия, бахар и канела. Буретата най-често се правят от дъбова, акациева, черешова и кестенова дървесина. Дъбовата дървесина не пропуска течности, но може да допусне навлизането на малко количество въздух във виното, което да доведе до микроокиси без да се вкисне. По време на изпичане на вътрешността, се освобождават различни аромати на различна дълбочина в дървесината, като при нагряване на захарите в дървото се образува и този карамелен аромат, който се усеща в алкохола отлежал в дъбово буре.